17. mája 2015 | Víno v kuchyni alebo Pripravte si s nami vínové menu

Na víne je úžasná jeho „multifunkčnosť“ – je skvelým nápojom na potešenie chuťových buniek a pozdvihnutie nálady, v rozumnom množstve je výnimočným liekom a v neposlednom rade vie dokonale dochutiť a ozvláštniť inak bežné jedlá či zákusky. No povedzte – dá sa ho nemilovať? 🙂

Väčšina z nás už má určite nejaký ten recept s pridaním vína odskúšaný, či už ako kuchár alebo ako konzument. Za všetky spomeňme len notoricky známe vínové keksy a hovädzie na víne. My sme sa však rozhodli inšpirovať vás aj inými osvedčenými kulinárskymi zážitkami, pri ktorých, pochopiteľne, nemôže chýbať väčšie či menšie množstvo vína (ako si to už recept a vaše chuťové poháriky vyžadujú). Rozhodne nemáme nič proti klasickým jedlám a chutiam, ale raz za čas si zaslúžime aj niečo extra – oživiť a ozvláštniť chuť jedla niečím výnimočným. Navyše je to skvelý tip, ako potešiť rodinu a pripraviť jej netradičný zážitok v podobe vínového dňa s kompletným vínovým menu. Víno dodá jedlu totiž úplne novú dimenziu. A pozor – rozhodne nešetrite na kvalite vína, ktoré použijete. Stále vám z neho po dovarení predsa vo fľaši niečo zostane… 😉

POLIEVKA: Rybacia polievka s vínom

Ilustračné foto

Čo budeme potrebovať? (4 porcie)1 ks hlavy z kapra200 g rybacieho mäsa1 ks mrkvy100 g zeleru1 petržlen

1 cibuľa2 ks celého nového korenia

2 ks celého čierneho korenia

1 bobkový list

1 bujón

štipka soli

250 ml bieleho vína

trochu petržlenovej vňate

Ako postupovať?

Očistenú kapriu hlavu zbavíme žiabier, umyjeme spolu s mäsom a vložíme do 1,5 l studenej vody. Pridáme víno, očistenú zeleninu, korenie a varíme, kým mäso nezmäkne. Uvarenú polievku precedíme, mäso oberieme z kostí a dáme späť do polievky. V 100 ml vody rozvaríme kocku bujónu a vlejeme do polievky. Dochutíme soľou, posypeme posekanou vňaťou a povaríme. Môžeme podávať aj s opečeným chlebom.

HLAVNÉ JEDLO: Špenátové tagliatelle s kuracím mäsom a vínovou omáčkou

Ilustračné foto

Čo budeme potrebovať? (6 porcií)

Cesto:

Čerstvý špenát

300 g polohrubá múka

2 ks vajce

2 ks žĺtok

1 PL olivový olej

1/2 ČL soľ

Mäso:

kuracie prsia

grilovacie korenie na kurča

olivový olej

Omáčka:

100 ml biele víno

100 ml smotana na šľahanie

Soľ

Čas prípravy: 30-35 minút

Ako postupovať?

Listy špenátu opláchneme a nakrájame, pomliaždime (v mažiari). Na doske vypracujeme rezancové cesto s pridaním špenátu. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a nakrájame na rezance široké 1 cm. Uvaríme ich vo vriacej osolenej vode 3-4 minúty a scedíme. Kuracie prsia si nakrájame, posypeme grilovacím korením, pokvapkáme olivovým olejom, necháme postáť. Potom opražíme na oleji z oboch strán. Hotové mäso vyberieme, do výpeku dáme víno, necháme zredukovať. Potom prilejeme smotanu. Podľa potreby ochutíme soľou a korením. Tagliatelle nakladieme na tanier, posypeme mäsom pokrájaným na kocky a prelejeme omáčkou.

DEZERT: Jablkový koláč s vínom

Ilustračné foto

Čo budeme potrebovať? (8 porcií)

Cesto:

200 g hladká múka

60 g práškový cukor

1 ks prášok do pečiva

1 ks vajce

1 ks vanilkový cukor

140 g maslo

Náplň:

300 ml biele víno

200 ml jablkový džús

2 balíčky puding

1 ks vanilkový cukor

500 g jablko

Čas prípravy: 20 + 55 minút

Ako postupovať?

Najprv si preosejeme múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridáme vanilkový cukor, nakrájané maslo, vajce a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme odležať 30 minút v chlade. Rozvaľkáme cesto do kruhu a vyložíme ním tortovú formu (priemer 24 cm) a vytvoríme 3 cm vysoký okraj. Predpečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 15 minút. Jablká očistíme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Z džúsu, vína, pudingu, kryštálového a vanilkového cukru uvaríme hustý krém. Do krému vmiešame jablká a ešte teplé rozotrieme na predpečený korpus. Pečieme na 180°C 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom ho dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Ak máte aj vy nejaké osvedčené recepty na jedlá či dezerty s vínom, neváhajte sa s nami o ne podeliť. Na zdravie a… dobrú chuť! 🙂

Zdroj: http://dobruchut.azet.sk